一年后的淄博怎么样了

编者按:本文来自微信公众号 ,吴晓波频道(ID:wuxiaobopd),作者:巴九灵,创业邦经授权转载。 “淄…

编者按:本文来自微信公众号 ,吴晓波频道(ID:wuxiaobopd),作者:巴九灵,创业邦经授权转载。

“淄博去年只是预热”“淄博公交也卷起来了”“淄博烧烤老板们互相送客人”……这两天,淄博的话题又火上了短视频的热搜榜。

因去年淄博爆火而出名的老赵烧烤,在视频里因为客人多到坐不下,开始往隔壁金岭日日鲜烧烤店送,隔壁却连忙拒绝,甚至把自家抖音账号地址改成了老赵烧烤的地址……

而就在几个月前,媒体上更多的报道是关于“淄博烧烤不火了”“烧烤店主折戟”“退烧后的淄博”等话题。

到底哪一面才是真实的淄博?淄博的烧烤行业到底有没有生根?网红经济在淄博的生命周期到底能存活多久?为了寻找这些问题的答案,小巴决定重返淄博,一探究竟。

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浪漫淄博,复兴童话?

“文旅对经济的拉动不会明显”“淄博的爆火只是一时的”“淄博没有成为旅游城市的基础”……

在小巴重返淄博的路途上,脑海里一直盘旋着这些话语。

小巴的第一站是淄博的市中心——张店区万象汇。在这里,除了有淄博最大的综合商场,还有去年游人必拍的“淄博”大字墙,800米外还有去年爆火的淄博便民市场——八大局。

初春的淄博,清晨的空气里还透着丝丝寒意。从酒店漫步到八大局,小巴经过的两条大街,人流稀少,路边的店面,也没什么客人。

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图源:小巴拍摄

然而,走到八大局时,周围的场景好像被乾坤大挪移了一遍——小贩的叫卖声、熙熙攘攘的人流、拍照打卡的游客,突兀又不违和地出现在了面前。

在这个淄博最大的便民市场里,集中了当地特色小吃、纪念品、书画文玩、肉铺、菜铺等店铺。从南到北约一公里的长街,再加上两条横贯东西一公里的长街,宛如大大的“丰”字,烙在城市地图中。

小巴一刻不停地从头走到尾,竟然走了十来分钟。来这里的游客,许多都是从周边城市赶来,在他们眼里,这里虽然不及去年的人流密集,但也足够繁华。

“去年人流最多的时候,每个人之间顶多隔根手指头。”一位市场管理员回忆道,“但是现在逛是最好的时候,人那么多逛得多难受呀。”去年的爆火让他仍心有余悸。

图片图源:小巴拍摄

但他也解释说,现在是工作日,人群更多的时候是在周末,等到4月中旬时,去年的火爆可能又会再次复刻。

随后,小巴决定去淄博另一块中心地带——山东理工大学旁的牧羊村——该烧烤店也是去年淄博爆火出圈时的网红店铺。

从八大局到牧羊村,距离是6公里。骑着小电驴的小巴,一路把动力拧到了最大,然而在这暖洋洋的午后,只有空荡荡的街头。

从市中心出发时,小巴已经看到不少烧烤店外贴着“店铺转让”的贴纸,而在骑行的沿街路上,更是大面积地看到烧烤街里空无一人的景象。

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图源:小巴拍摄

直到半小时后,小巴终于来到了浅海美食市场。

一个大院,两个大棚,两个大厅,密密麻麻,坐满了人。热气腾腾的烟气冒出,人声鼎沸的氛围,把停车观看的小巴熏出了泪水。抬头一看,红底白字的“牧羊村烧烤”招牌格外显眼。

“热闹”这个词,第一次如此直观地进入小巴脑海。

冰火两重天的烧烤常态

“去年爆火后至少新开了近千家烧烤店,我觉得基本上都倒闭了。”牧羊村烧烤店老板杨本新在会客室里告诉小巴,“剩下来活得比较好的大多是原来就火的店。”

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图源:小巴拍摄

杨老板开烧烤店已经30年了,总店目前坐落在山东理工大学附近的浅海美食市场里。这个下沉式的美食市场,最初的形态只是个废弃的停车场。

他刚开店时,这里只有他一家店,20年前就已出名。后来2020年薛之谦在附近开了场演唱会,点名吃他家的烧烤后,他的店和这个浅海美食市场的名头第一次传播到省外。

去年淄博的爆火,让他的店真正成为人尽皆知的淄博网红烧烤店。

杨老板认为在淄博的烧烤行业,是冰火两重天。

比如他所在的美食广场,临近晚上6点时,自己店200多个位子已经坐满,而一棚之隔的隔壁及其他烧烤店,几乎难见人影。只有这边客人没有位子时,才会有一两个去隔壁店铺。

冰火两重天的场景,在另一家网红店——金岭牛之然烧烤店也能看到。

去年这家店的老板,因为躺在躺椅上悠闲玩手机,被寻觅美食的网友发现后,不得不起身工作,而一路爆火。

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图源:小巴拍摄

即便该店远在淄博郊区的村庄里,还只是中午,但院子里300多个位子也同样坐满。

而同村庄隔壁的烧烤店,正好相反,客人稀少。一位当地阿姨说:“是因为一些店都是去年新开的,现在淡季自然没有什么人。”

“这个行业虽然没什么门槛,但还是遵循二八定律的。”牛之然烧烤店的毕老板告诉小巴,“生意好的还是老店,他有客源基础,本身这么多年了,再加上了去年新客户过来,所以人多。”

去年的爆火,让他家店客流量增加了一倍。

但据当地村民介绍,在爆火前,他家店就已经小有名声,由于处在回族镇,所以店内只卖牛羊肉,具备了区别淄博其他烧烤店的优势。

从两位网红烧烤店老板的话语中,小巴不难得出这样的结论:淄博烧烤从去年爆火后、新人蜂拥入场——流量离场、市场洗牌——只剩下具备竞争力的烧烤店,其实就是行业高度竞争后的结果。

换句话说,小巴在淄博看到的门可罗雀的烧烤店,本就是市场常态,并不值得惋惜和感到惊讶。

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图源:小巴拍摄

而对于打出名声、具备竞争力的烧烤店,淄博当地政府、行业协会对它们提出了更高的要求。“去年淄博烧烤协会开了个高质量发展论坛的年会。”牧羊村杨老板说道。

为了提升自己的竞争力,他不仅扩建了店面,重新进行装修,还花了50万元建了一个中央厨房,专门给自己的三家店供给新鲜食材,避免在未来的发展中出现供给端的问题。

他还说,今年淄博的烧烤店如果有影响路人交通的情况,就会被禁止外摆。“上周开始,烧烤店的营业执照一律停发、不允许办了,就是怕不专业的人一窝蜂上来后又关门倒闭,造成不良的影响。”

在淄博烧烤名声打响、经历行业洗牌淘汰后,无论是淄博烧烤的行业从业者,还是淄博政府、行业协会,看起来都未被一时的爆火和冷清所影响,在关键举措上显得克制且冷静。

这个维度,远比单从客流量的多和少,粗浅地进行判断淄博烧烤凉没凉,更有观察价值。

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图源:小巴拍摄

观察淄博的几个维度

那么淄博的爆火,这一年除了给烧烤行业带来变化,还给淄博带来了哪些其他变化?

一般而言,网红经济的扎根落地,会长期表现出两个效应——注意力经济效应,和溢出效应。

注意力经济效应指的是,把注意力作为资源,通过吸引消费者注意力,来培养潜在消费群体,最终获得最大未来商业利益的一种经济模式。

而溢出效应则是指,一个经济行为出现后,往往会影响到外部其他的经济行为。

以这两种效应作为观察淄博的两种视角,或许可以更容易看到淄博一年来的改变。

在淄博的两天里,小巴通过走访获得了一些信息,分成以下几个维度,以供大家来参考观察。

人口流入

在小巴的走访中,有不少当地居民说,过去的一年,看到了很多外地人选择在淄博工作。

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淄博火车站

2021年淄博的城镇化率还只有74.63%,2022年则勉强提升到74.88%,但到了2023年,淄博的城镇化率直接提升了0.78%,达到75.66%。

城镇化率越高,意味着更多的劳动力从农业转移到工业和服务业领域。并且去年淄博的人口净流入数量达到36.6万人。

置业买房

在浅海市场附近的一家饮品店老板告诉小巴,她从去年9月份来这里开店,就是看中了淄博烧烤爆火后带来的泼天流量。在她提供的视频里,即使快到了寒冷的11月份,为烧烤而来的人流还是能占据整个视频画面。

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图源:受访者提供

一位淄博本地阿姨说:“去年爆火的时候,很多人都来淄博买房。”数据显示,从去年2月到7月,淄博的二手房均价从8438元/平米涨到8719元/平米。去年一季度时,淄博的楼市表现,也是三四线城市中最热的。

而从投资、企业数据来看,去年淄博累计到位省外资金670.1亿元,同比增长8.0%,新引进过亿元项目429个,同比增长7.8%;企业数量增长6.2%,达到19.4万家,城镇新增就业5.9万人。

高校人才吸引

“淄博的知名度确实增加了,在介绍工作岗位的所在地点时,基本上大家都会知道这个城市了。这一点上对于转化人才肯定是有很多帮助的。”张月娇告诉小巴。她是淄博探也科技的董事,其企业主要做AI智能招聘业务,近几年刚被淄博招商引资进来。

她明显感受到爆火后,淄博对人才的吸引,她告诉小巴:“有不少原来在一线城市的人才考虑回乡发展。我们淄博公司的两位人才顾问,就分别是从北京、天津回淄博工作的。”

根据淄博新公布的数据,淄博去年新引入的高校毕业生数达到了4.3万。

产业溢出

淄博的爆火除了带动餐饮、住宿、文旅行业的发展,还牵动了淄博支柱产业的变化。

“淄博的名声打出去了后,很多行业都因此受益,除了住宿、餐饮、旅游,还有陶瓷,都卖光了。”牧羊村杨老板说。

“博山做琉璃、陶瓷的企业,多销售了产品,一年能顶过去三年。”童兵告诉小巴,“来淄旅游的人,不只是吃烧烤,还会顺路购买淄博的丝绸、陶瓷、琉璃。”他是山东盛日奥鹏环保新材料公司的董事会秘书,其所在的公司于2011年成立,主要做无机非金属新材料。

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淄博,中国陶瓷琉璃馆

据陶瓷信息网数据,2023年,淄博产区大约有80%的陶企营收实现不同程度的增长,狮王陶瓷、远丰集团、京齐力陶瓷、鼎瓷陶瓷、名宇陶瓷、强强陶瓷等多家陶企的营收实现了两位数增长。

营商环境

去年淄博政府、市民、行业从业者多方政通人和的合作,让人有目共睹。

淄博不仅在出圈后立即成立烧烤协会,新增烧烤专线,举办烧烤节活动,而且当时的淄博城管还会帮助小商贩推车摆摊。

杨老板提到,如果今年4月份又有大批客流来到淄博,政府的相关部门依然会出大批人力来协助商家。

如今在开办企业上,淄博政府把企业创立的一连串流程全部汇集到一个窗口,使得企业开办的全流程不超过2小时;在企业服务上,淄博高新区的企业服务站进驻园区,使得每个园区企业都能享受到“10分钟政务服务圈”的便利;在招商上,淄博会梳理筛选出本地汽车零部件企业,来按照规划建设汽车配套产业园,开展精准招商。

吉利控股集团副总裁王召兴曾表示:“淄博的营商环境可以与江浙媲美。”

这种种细节,或许是淄博政府努力呵护营商环境的真实写照。

据全国工商联发布的“2023年度万家民营企业评营商环境”,淄博首次入围“全国营商环境地级市”前十和“全国最佳口碑地级市”前十。

关于作者: fjbin

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