今年还未过半,就有7个明星餐饮“出事”了

编者按:本文来自微信公众号 餐企老板内参(ID:cylbnc),作者:内参君,创业邦经授权转载。 今年明星餐饮…

编者按:本文来自微信公众号 餐企老板内参(ID:cylbnc),作者:内参君,创业邦经授权转载。

今年明星餐饮,依旧翻车比翻脸快…

2024年还未过半,明星餐饮“翻车”的相关新闻就屡次出现,更是多次登上微博热搜榜首,引发了不少关注。

今年1月3日和3月5日,烧江南公司新增了2条被执行人信息,被执行总金额388.08万元,2条被执行人信息均是因为“特许经营合同纠纷”。

“烧江南”烤肉店曾在2020年11月于成都太古里盛大开业,当天黄晓明亲临现场为品牌站台,官方称黄晓明为其品牌官。此前,江南烧官方账号曾公开喊话黄晓明,表示“老板来巡店,亲自上菜超幸福”。

期间,黄晓明代言的蟹太太在北京开设面馆,首店选址于国贸地区。据大众点评显示,一份招牌蟹黄面168元,一屉蟹黄小笼包38元,特色招牌秃黄油面更是高达238元。此事同样引发众多吐槽,被批“贵”“不值”“智商税”。

而年初,关晓彤代言的天然呆又双叒叕被强执,多次出现在热搜。

这期间,天然呆还被曝出大量关店,目前全国门店仅剩10家左右。资料显示,天然呆创立于2020年,主要通过加盟模式扩张门店网络,2021年“天然呆”曾开出181家门店,巅峰期全国门店高达200多家,但从去年开始,天然呆门店大量关闭。

年初,港星吴志雄在内地经营的5家餐厅被曝全部关门,亏损上千万,其中一家深圳门店“志雄厨房·品臻生活”海鲜餐厅去年6月刚开业。这家餐厅面积超3000平米,人均消费超500元。吴京、吴镇宇等20多位明星曾录制视频送祝福。

3月份,由1994年港姐冠军谭小环与丈夫蔡强荣创立的香港网红餐厅——“大渣哥”茶餐厅,被指自去年10月至今年2月,拖欠5个月共130万元的铺租,连同每月约3万元的管理费,共欠约150万元。数据显示,大渣哥在2022年亏损378.3万,2023年扩大至1400万。

从红极一时到一地鸡毛,这两家餐厅都被曝出有投资人撤资,失去了资金支持和市场资源;拖欠薪款、经营不善等问题,如“大渣哥”茶餐厅在三年口罩期,不少品牌都回归理性,但在连续亏损的情况下,大渣哥还坚持开店。

4月份,企查查显示,麦吉奶茶在大陆地区唯一的代理运营商,上海麻吉餐饮管理有限公司新增了一条被执行人信息,执行标的95万元。随后,有媒体报道,麦吉奶茶在内地,仅剩5家在撑着了。

麦吉奶茶最早因为出现在周杰伦《说好不哭》的MV中而被人知晓,后来但凡周杰伦手里捧着一杯奶茶,那必然是麦吉。此外,麦吉还获得林俊杰、阿信等明星的加持过。后来一路走低,这背后,主要有三大原因:山寨店的泛滥、自身产品制作复杂难以实现规模化、价格不够具备优势。

一边是收缩后退,一边在争相进军

明星搞餐饮,其实也有不翻车的。

近日,网友传汪小菲去韩国和新加坡商业考察,疑似筹备麻六记出海。

麻六记首店在2021年初正式开业,特意选在了俏江南首店所在的北京国贸,主打毛血旺、酸菜鱼、椒麻鸡等川菜产品,业务包括线下餐饮连锁及线上食品零售。

目前,麻六记全国门店在30家左右。早在1月份,麻六记还宣布,麻六记酸辣粉全国首家门店开业,有别于麻六记餐厅,这家餐厅主打各种粉面小吃,人均15元左右。

餐饮属于密集型行业,但麻六记却显得很沉稳,并不一味追求门店数量,而是希望将产品和服务等做好。尤其得益于此前“俏江南”这一基因优势,麻六记团队运营管理经验丰富,在餐饮这一行,相比其他明星餐饮,可谓混得“风生水起”。

前段时间,歌手林俊杰主理的咖啡品牌Miracle Coffee在广州开出新店,去年,在林俊杰举办巡回演唱会的场馆附近,Miracle就以咖啡车的形式开设快闪店。在去年9月,Miracle回归中国大陆市场重新开设门店,首家门店选在南京。

北京三里屯有这样一家网红烘焙,新近装修完,主打面包+咖啡+花艺,但很少人知道,该品牌的合伙人之一是袁弘张歆艺夫妇。据公开数据,该品牌2018年成立。在全国门店已拥有20家,覆盖山东、广东、北京、四川等14个省市。面包会有的不仅在近两年的“烘焙大撤退”活了下来,还在小红书等社交平台上,拥有众多追随者,难得靠谱。

也有明星搞餐饮不仅安全下车还成功转型的。林依轮2014年创立餐饮品牌"饭爷",主要经营白领外卖,由于其独特的菜品口味和优质的服务,"饭爷"的生意一度火爆,甚至出现顾客等待三个多小时的情况,这严重影响了顾客的用餐体验和品牌的品质形象。

这种情况下,林依轮慎重决定:放弃快餐业务,面向中产阶级年轻群体共推出四款饭爷拌饭酱,让"饭爷"更专注于产品品质和服务提升、保护品牌形象和声誉。"饭爷"在激烈的市场竞争中脱颖而出,目前已是炙手可热的调味品品牌。

小结

然而,成功案例毕竟是鲜有的。

与此同时,即使是这些品牌也不能掉以轻心,它们仍然需要不断适应市场变化,提升自身竞争力,保持创新和进步。在餐饮行业,竞争激烈,市场环境瞬息万变,任何品牌都可能面临各种挑战和困难。只是相对于其他明星餐饮而言,它们显得更加靠谱一些。

这主要是因为它们找到了适合自己的赛道和定位,并踏踏实实通过长期的市场实践和积累,注重产品质量和口碑积累,致力于保持良好的服务和口感,从而赢得消费者的信赖和口碑传播,真正占有一定的餐饮市场和影响力。

近年来,明星餐饮的底色,更主要体现在从上上谦、到贤合庄、到很高兴遇见你等明星餐饮品牌的倒闭关店,各家明星餐饮因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜。甚至一些明星开始“急着”退出这个领域。

据北京商报,林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年;入股的火锅店被曝食安问题后,郑凯很快便宣布退股;黄磊,从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出;黄子韬,退出北京好实餐饮管理有限公司等等。

餐饮作为明星最爱的副业No.1,确实,在早十来年前,是一个非常有吸引力的领域。相比股市、房产等,它门槛相对较低、投资回报通常更为迅速,尤其是在明星效应下,可以通过人气和知名度可以为餐饮品牌带来额外的曝光和关注度,实现加盟或连锁的快速扩张。

但这一切,在今年越来越回归理性的消费潮以及行业内卷下,几乎失效。“明星开不好餐厅”在许多“一地鸡毛”中,愈发被人深信。

餐饮是个高竞争、赚辛苦钱的行业,明星效应挑战不了餐饮市场的基本规律,如果只急于流量变现,不琢磨怎么经营,迟早扑街。

关于作者: fjbin

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